Tiệm bánh bao lầu một phòng riêng món ăn chuyên dụng phòng bếp, Lý Du Nhiên đứng ở cửa phụ cận, có chút hăng hái nhìn Lưu đầu bếp cùng một gã tiểu nhị đang dựa vào tường giác một cái tản ra lò trước bận việc.

Trên lò bám lấy một ngụm inox đại chõ, màu lam ngọn lửa liếm láp đáy nồi, chõ phía trên chống một đặc chế hình trụ hình dạng mộc tắng, tắng đắp hình dáng như nón tre, đang tản ra đằng đằng nhiệt khí.

Đây là Lưu đầu bếp mấy ngày hôm trước đặc biệt đi phía ngoài tìm thợ mộc định chế, một mộc tắng, một chậu gỗ, cũng là dùng bách mộc chế thành, mộc tắng bên trong có tầng tắng ty, có thể giả bộ thập kí lô {chừng:-tả hữu:-ảnh hưởng} đào rửa gạo nếp. Đây là truyền thống chế rượu công nghệ thứ cần thiết khí cụ. Dĩ nhiên, nếu như là đặc biệt cất rượu xưởng, kia mộc tắng còn muốn lớn hơn nhiều lắm, {lúc đầu:-ít nhất} đắc trang bị năm mươi kí lô trở lên gạo nếp.

"Gạo nếp lựa chọn rất có chú trọng, không thể quá mức thô ráp, cũng không thể quá tinh chế, nơi này thì có trình độ nắm chặc." Lưu đầu bếp đối với tiểu nhị tiến hành giảng giải.

"Nga, này có cái gì thuyết pháp đâu?" Lý Du Nhiên hỏi.

"Quá thô ráp gạo nếp mang theo loại da cùng phôi, chính là mài cám, hàm mỡ cùng protein khá nhiều, nhất là protein, hàm lượng quá nhiều lời của đưa đến các loại vi sinh vật lên men vô cùng tràn đầy, trong rượu chua độ hơi cao, tổn hại đến rượu đế thuần hậu phong vị." Lưu đầu bếp giải thích.

"Vậy thì dùng đem da đi trừ sạch sẽ tinh chế mét chứ sao." Lý Du Nhiên hiểu rồi, gật đầu nói.

"Quá mức tinh chế cũng có phiền toái, gạo nếp bản thân dính tính lớn, ở chưng nấu cùng quấy trong quá trình, chưng chín gạo nếp sẽ chặc dính vào mộc tắng trên vách không tốt đổ ra. Còn có, rót vào trong chậu gỗ quấy thời điểm, cũng rất lao lực mà, vải lên men cũng không dễ dàng cùng đều đều. Cho nên muốn chọn dùng mang một chút xíu đỏ sậm cốc da gạo nếp, đây là ta đặc biệt đi nông mậu thị trường chọn, không để cho bộ hậu cần đi mua. Còn có chưng gạo nếp hỏa hầu cũng muốn khống chế, muốn chưng thấu, nhưng lại thấu mà không lạn, tơi không hồ. Hấp hơi quá tồi tệ lời của cũng quấy không ra. Một thùng mét tựu phế bỏ. Tiểu Trầm, ngươi nhớ một chút." Lưu đầu bếp nhắc nhở tiểu nhị.

"Lưu sư phụ, ta nhớ kỹ rồi." Tiểu nhị tiểu Trầm cầm chậu lấy một chậu nước, đồng thời đáp ứng nói.

Làm ra điểm cái gì cũng có học vấn nào, không dễ dàng. Thủ hạ mình có như vậy hai vị đắc lực đa tài đầu bếp, thật sự là chuyện may mắn. Lý Du Nhiên trong lòng âm thầm may mắn.

Một lát sau, Lưu đầu bếp vén lên tắng đắp một góc, thổi một hơi hướng bên trong nhìn một cái. Gạo nếp cơm đặc biệt hương thơm mát dịu vị nhất thời tràn ra. Làm người ta bất giác thèm thuồng.

"Hảo. Sai không nhiều lắm rồi. Khiêng đi." Hắn vừa nói, ngay sau đó đưa tay đem tản ra lò chốt mở tắt.

Tiểu nhị tiểu Trầm tiến lên, hai người cùng nhau đem tắng thùng khiêng xuống bếp lò, hướng phòng bếp ngoài đi.

Lý Du Nhiên hỗ trợ đem bên cạnh một gian tiểu khố phòng môn đẩy ra, để cho bọn họ đi vào.

Khố phòng đã bị trống rỗng. Bên trong ban đầu đồ cũng đều bị thu thập chuyển dời đến tiệm bánh bao Bắc tiệm lầu hai đại trong khố phòng. Sau này nơi này đặc biệt làm như chế rượu phòng thí nghiệm, trong phòng đặt một đặc chế hình chữ nhật giá gỗ, đây là để cho Tề thúc cùng tiểu nhị dùng tồn kho khối gỗ vuông tử chế tạo gấp gáp.

Lưu Sâm Giang hai người cùng nhau đem tắng thùng đặt xuống đến hình chữ nhật trên giá gỗ, dưới giá gỗ phương bày đặt một inox {mặt:-mì} bồn đối diện tắng thùng dưới đáy vị trí. Lưu đầu bếp vừa chỉ huy tiểu nhị đi lấy thùng nước cùng bầu.

"Lưu sư phụ, bây giờ là làm cái gì?" Lý Du Nhiên hỏi, hắn đối với đất ủ công nghệ không hiểu nhiều lắm. Chỉ biết là rượu đế là đem gạo nếp cơm trộn lẫn trên men lên men chế thành.

"Đạo này trình tự làm việc tên là nước lạnh tưới xối, dùng nước lạnh cho quen thuộc nóng gạo nếp cơm hạ nhiệt độ, như vậy mới có lợi cho lên men." Lưu đầu bếp vừa nói một bên đem tắng đắp nhắc tới, thả vào bên cạnh.

Màu trắng hơi nước ngay sau đó toát ra, ở cả cái gian phòng trung tràn ngập.

Tiểu nhị tiểu Trầm dẫn sắt lá thùng nước trở lại rồi, trong thùng còn nổi một cái bầu nước.

"Nước này là hậu viện đánh nước đặc chế đi, ngàn vạn đừng có dùng hệ thống cung cấp nước uống." Lưu đầu bếp xác nhận xuống.

"Yên tâm đi. Lưu sư phụ, từ mở đầu đến bây giờ toàn bộ cũng đều dùng nước đặc chế." Tiểu nhị vội vàng trả lời chắc chắn.

Lưu Sâm Giang gật đầu. Sao chép quá bầu nước, đem bên trong nước lạnh từng vòng hướng tắng trong thùng gạo nếp cơm trên tưới, một bầu tiếp theo một bầu.

Nước lạnh xuyên thấu qua gạo nếp cơm, tích tí tách nhỏ giọt dưới phương inox trong chậu, biến thành nước nóng.

Lưu Sâm Giang để sát vào nhìn một chút, lại để cho tiểu nhị tiểu Trầm đem inox trong chậu nước nóng đổ trở về sắt lá trong thùng, nói đây là hai lần tưới xối, tục xưng "Đổ súp" .

Chờ.v.v, sắt lá thùng nước ấm lần nữa tưới thấu gạo nếp sau khi ăn xong, đạo này trình tự làm việc kết thúc.

Lại đợi chừng mười phút đồng hồ, đoán chừng tắng trong thùng nước lịch không sai biệt lắm, Lưu đầu bếp tỏ ý tiểu nhị cùng nhau đem tắng thùng trắc nghiêng, chuyện cũ trước chuẩn bị xong đại trong chậu gỗ đổ, lại dùng cái muỗng đem tắng thùng trên vách dinh dính gạo nếp cơm cạo xuống.

Sau đó để cho gạo nếp cơm ở trong chậu gỗ tiếp tục làm lạnh. Thừa dịp này công phu : thời gian, Lưu đầu bếp đi ra ngoài một chuyến, chờ.v.v, khi trở về, cầm trên tay một bọc giấy, từ bên trong móc ra mấy viên trứng hình tròn đồ.

"Đây chính là men rượu sao?" Lý Du Nhiên thấu đi qua nhìn một cái.

"Đúng vậy a, đây là nhà nông đặc biệt thủ công chế luyện men rượu, dùng cũng là thiên nhiên tài liệu." Lưu đầu bếp gật đầu, trước rửa sạch hai tay, ngay sau đó nâng cốc khúc bóp nát, đều đều rắc vào gạo nếp cơm mặt ngoài, sau đó hai tay cắm vào trong đó, không ngừng lật đều đặn quấy.

"Cái này nhất định phải trộn lẫn đều đặn, bằng không lên men không nhất trí, ra mùi rượu đạo tựu bị ảnh hưởng tới."

Men rượu cùng gạo nếp cơm trộn lẫn hảo sau khi, hắn dùng hai tay đem trong chậu gỗ quen thuộc gạo nếp cơm phách đều, áp thực, sau đó ở cơm gấp đôi trung ương đào ra một cái lỗ tròn, còn tương đối sâu, cũng đem vách động cực kỳ ven áp thực.

"Cái này ta biết, tên là 'Noriko' " . Lý Du Nhiên ở một bên nói.

Lưu đầu bếp gật đầu, vừa lấy ra một con chén, lấy tay trám nước đều đều tưới vào gạo nếp cơm ngoài mặt, sau đó đắp lên mộc nắp.

"Hôm nay tựu tới đây, để đặt tam chừng mười giờ, lại tiến hành sảm nước ngâm rượu trình tự làm việc, phía sau còn có lọc rượu, vê rượu, trá rượu, cất mấy đạo trình tự làm việc, ước chừng một tuần lễ bộ dạng đi, có thể ra rượu đế rồi." Lưu đầu bếp ở trong chậu nước một bên rửa tay một bên giới thiệu nói.

Tiểu nhị tiểu Trầm đưa qua khăn lông để cho hắn xức tay.

"Đừng xem này đất ủ cách làm, trình tự làm việc còn thật phức tạp. Bất quá nghe nói hiện tại nhà nông tinh khiết lương thực tự nhưỡng bắt đầu nổi tiếng rồi, rất nhiều người cũng đều cầm nó làm thành bảo bối đấy." Lý Du Nhiên nói, hiện tại rất nhiều sự vật cũng đều xuất hiện trở về phong trào, có lẽ là công nghiệp hoá phát triển tới trình độ nhất định tất nhiên đi.

"Đúng rồi, Lưu sư phụ, rượu này hỏng bét đi ra ngoài sau mùi nhưng là rất lớn á, có thể hay không sẽ đối với trong điếm tạo thành ảnh hưởng đâu?" Lý Du Nhiên nhớ tới những vấn đề mới, ở trong ấn tượng của hắn, những thứ kia cất rượu xưởng phụ cận trong không khí cũng đều tràn ngập gay mũi mùi, này muốn là lúc sau ở tiệm bánh bao bên trong chuẩn bị cái này, để cho khách nhân ở như vậy trong hoàn cảnh dùng cơm, kia quả thực là không thể tưởng tượng.

"Chúng ta làm điểm này mà cũng là vấn đề không lớn, sau này nếu là trên đại lượng sợ rằng thì không được, tốt nhất mặt khác tìm một chỗ." Lưu đầu bếp vừa nói, dùng khăn lông đem hai tay lau khô sạch sẽ.

Lý Du Nhiên thử nghĩ xem, thật đúng là có chuyện như vậy mà, bất quá bây giờ còn đang thí nghiệm ở bên trong, rượu đế cuối cùng phẩm chất không cách nào xác định. Chờ mấy ngày nữa lại để cho bộ hậu cần đi thu xếp một chút đi.

Cho nên, hắn hướng Lưu Sâm Giang hai người nói cực khổ, ngay sau đó rời đi phòng thí nghiệm.